دانلود رایگان و مطالب مفيد موزيك ويدئو

دانلود انواع فایل ها و مطالب جالب و ديدني


	ترشي و شور ترشی خرما براي درست كردن ترشي خرما، برخلاف ديگر ترشي‌ها نيازي به سركه نيست؛ بنابراين اگر از جمله افرادي هستيد كه به سركه حساسيت داريد، مي‌توانيد همراه با غذايتان از ترشي خرما استفاده كنيد. مزيت ديگر اين ترشي نيز سرعت آماده‌سازي آن است؛ اين ترشي نه‌تنها سريع درست مي‌شود بلكه به سرعت نيز جا مي‌افتد. مواد لازم: - خرما، يك كيلوگرم (هسته‌هاي آنها را جدا كنيد) - سماق كوبيده شده، نيم كيلوگرم - تمبر هندي جوشيده، نيم كيلوگرم - آب ليموترش، يك ليوان - دارچين ساييده شده، يك قاشق سوپ‌خوري سرخالي [دارچين، دشمن قند خون] - مغز گردوي خردشده، 100 گرم (در صورت تمايل) [آشنايي با خواص گردو] - دانه انار، 50 گرم (در صورت تمايل) [آشنايي با خواص انار] - نمك و فلفل، به ميزان لازم طرز تهيه: 1 - دو سه ليوان آب را در كاسه‌اي بريزيد و سماق را به آن اضافه كنيد تا خيس بخورد. مدت زمان لازم براي خيساندن سماق 2 ساعت است. پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافي عبور دهيد و آب آن را به ظرف ديگري منتقل كنيد. تمبر هندي را نيز در يكي دو ليوان آب خيس كنيد و بگذاريد حدود 24ساعت بماند. پس از اين مدت، آن را نيز صاف كنيد. حالا آب تمبر هندي و آب سماق را در كاسه فلزي گودي با هم مخلوط كنيد، سپس آب ليموترش را به آن اضافه كنيد. 2 - تركيب اين 3 مايع را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش كرده و مخلوط را كناري بگذاريد تا سرد شود. در اين فاصله خرماهاي هسته گرفته را چرخ كرده يا در دستگاه خردكن له كنيد؛ سپس آن را به مخلوط اين آب‌ها (آب سماق، تمبر هندي و ليمو ترش) اضافه كنيد. نكته: براي اينكه ترشي خرما كاملا جا بيفتد، مخلوط نهايي را دوباره روي شعله اجاق گاز قرار دهيد و اجازه بدهيد 2 دقيقه حرارت ببيند. در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد تا مخلوط يكدست شود و ترشي جا بيفتد. در پايان گردو و دانه‌هاي انار را نيز اضافه كنيد و پس از مخلوط كردن با خرما، ترشي را نوش جان كنيد. \|+\| نوشته شده توسط ifenton در دوشنبه چهارم خرداد 1388 \|


	يك نوع كباب گياهي مواد لازم براي 8 نفر: ذرت کوچک 8 عدد کدو سبز 125 گرم قارچ 450 گرم پياز ريز 8 عدد روغن مايع سه قاشق سوپ‌خوري آب ليمو سه قاشق سوپ‌خوري مواد لازم براي سس: روغن مايع سرخ‌کردني دو قاشق سوپ‌خوري پياز کوچک خرد شده يک عدد قارچ خرد شده 225 گرم بادام زميني بي‌نمک 125 گرم بادام آب 150 ميلي‌ليتر سس سويا دو قاشق سوپ‌خوري سس فلفل تند چند قطره طرز تهيه: کدوها را به ضخامت 5/2 سانتي متر خرد کنيد و با بقيه سبزي‌ها روي سيخ بکشيد. روغن و آب ليمو را روي آن بماليد و روي منقل يا در کباب پزي که از پيش گرم شده، حدود 10 دقيقه بپزيد. دو يا سه بار آن را برگردانيد و روغن و آب ليمو روي آن بماليد. پس از آماده شدن با سس تهيه شده آن را سرو کنيد. طرز تهيه سس: براي تهيه سس، روغن را گرم کنيد. پياز و قارچ را به مدت هشت دقيقه در آن سرخ نماييد و گاهي هم بزنيد. آن گاه به مدت 30 ثانيه در مخلوط کن، مخلوط کنيد. بادام زميني را بيفزاييد و به مدت 30 ثانيه ديگر مخلوط کنيد تا به‌طور کامل نرم شود. سپس آب، سس سويا و سس فلفل را به آن اضافه کرده و در يک ماهي تابه روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. بگذاريد سس به مدت 10 دقيقه با حرارت ملايم بجوشد. \|+\| نوشته شده توسط ifenton در دوشنبه هجدهم آذر 1387 \|

|+| نوشته شده توسط ifenton در سه شنبه یازدهم تیر 1387 |


	آشپزي هندي

	آشپزی هندی بر آن شدیم که آموزش آشپزی هندی بدهیم البته فقط غذاهایی که خودم بلدم درست کنم رو می نویسم از غذای مورد علاقه ی خودم شروع می کنم ALOO TIKKI آلو در زبان هندی به معنی سیب زمینی است و آلو تیکی هم یک جور برگر سبزیجات است که در بیشتر ساندویچ فروشیها با توجه به گیاه خوار بودن اکثریت مردم هندوستان به عنوان یک ساندویج پرطرفدار به فروش می رسد . جالبه بدونید که در منوی شعبه های مک دونالد در هندوستان ساندویچی به نام مک آلوتیکی وجود دارد :و اما طرز تهیه ۶ عدد سیب زمینی سایز متوسط پخته شده و له شده ۲ قاشق سوپخوری آرد ذرت ۱ قاشق چایخوری نمک روغن برای سرخ کردن مواد لازم برای داخل Aloo Tikki ۱ قاشق سوپخوری کره ۱/۳ پیمانه لپه ۱/۲ قاشق چایخوری زیره ۲ عدد فلفل سبز که ریز خرد شده ۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز نمک به میزان لازم ۱/۲ قاشق چایخوری گرم ماسالا ( قبلا توضیح داده شده ) ۱ قاشق سوپخوری برگ گشنیز تازه که ریز خرد شده ماهیتابه را روی حرارت ملایم میگذاریم.۱ قاشق کره رو اضافه می کنیم . زیره رو در ماهیتابه می ریزیم و وقتی صدای چلپ و چلوپ زیره بلند شد فلفل سبز رو به ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی آنرا تفت می دهیم.زنجبیل رنده شده و نمک و پودر فلفل قرمز را نیز اضافه می کنیم.لپه را که قبلا ۲ یا ۳ ساعت خیساندیم به مواد در ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی تفت داده و مقداری آب تا حدی که لپه بپزد و هیچ آبی باقی نماند در ماهیتابه می ریزیم.در ماهیتابه را می گذاریم. وقتی لپه کامل پخت ، برگ گشنیز و گرم ماسالا را اضافه می کنیم . ماهیتابه رو از روی آتش بر می داریم و می گذاریم کنار تا مواد خنک بشن. در یک کاسه سیب زمینی پخته و له شده و آرد ذرت و نمک رو باهم خوب مخلوط می کنیم.دست راستمون را به کمک روغن چرب می کنیم و یک گلوله از سیب زمینی رو در دست به شکل قیف درست می کنیم . به اندازه یک قاشق سوپخوری از مواد رو در وسط این قیف می گذاریم و دوباره مواد رو به کمک دست به شکل توپی در می آریم و این توپ رو با فشار دست تخت می کنیم. در ماهیتابه ای که مقدار خیلی کمی روغن ریختیم هر دو طرف رو در حد برشته شدن سرخ می کنیم . این غذا رو می تونید با نان برگر به صورت ساندویچ به همراه سس گوجه و خیارشور میل کنید.

نون خامه‌ای (رولت)

ملیت: شاید ایرانی

مواد لازم برای خمیر:
● ٣ عدد تخم مرغ
● ١.٥ دسی لیتر شکر (١٥٠ گرم)
● ١.٢٥ دسی لیتر آرد (٧٥ گرم)
● نصف قاشق چای خوری بیکن پودر

مواد لازم برای تزئین:
● ٢ دسی لیتر خامه مایع
● ١ قاشق سوپ خوری شکر
● مقداری مربا از هر نوع که دوست دارید

ظروف و وسایل لازم:

ماشین آشپزخونه، یک سینی فر تقریبا ٣٠ در ٤٠ سانتیمتر، الک

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را در ظرف ماشین آشپزخانه بشکنید، شکر را به آن بیفزاید و با ماشین آشپزخانه آنرا خوب بزنید. این عمل را باید معمولا بوسیله دست انجام دهید، ولی چون خُسن آقا تنبل تشریف دارد با ماشین می زند، شما هم دست از قرتی بازی بردارید و با ماشین بزنید، بازوی آدم خورد می‌شود با دست بزند.
وقتی مخلوط را خوب بزنید زره‌های هوا وارد مخلوط می‌شود و باعث می‌شود کیک خیلی پف کند. وقتی مایع آماده شد، به رنگ سفید کرم رنگ می‌شود و مثل خامه سفت می‌شود.
حالا آرد را با بیکن پودر داخل یک ظرف جداگانه خوب مخلوط کنید و بعد به کمک یک الک، کم کم مخلوط آرد و بیکن پودر را به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزاید و بسیار ملایم با یک قاشق مخلوط کنید. دلیل اینکه باید با احتیاط این کار را انجام داد این است که زره‌های هوای داخل خمیر خارج نشود، در غیر این صورت کیک شما پف نخواهد کرد. این کار را ادامه دهید تا تمام آرد با مخلوط قاطی شود.
حالا یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را روی سینی فر قرار دهید، سپس مایع (خمیر حاصل شده) را روی آن بریزید، سعی کنید با ته قاشق خمیر مایه را خوب پهن کنید تا سطح سینی را تقریبا بپوشاند (تصویر اول). حالا سینی محتوی خمیر را داخل فر که از قبل گرم شده قرار بدهید. گرمای فر باید ٢٠٠ درجه سانتی گراد باشد.
کیک را برای مدت ١٠ دقیقه بپزید و آنرا خارج کنید. قبل از خارج کردن کیک یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را روی یک سینی قرار دهید و روی کاغذ را با مقدار کمی شکر بپوشانید. بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر آنرا روی کاغذی که شکر روی آن پاشیده اید برگردانید، به صورتی که کاغذی که ته سینی داخل فر بوده رو قرار بگیرد و بلافاصله کاغذ را از کیک جدا کنید. اگر برای جدا کردن کاغذ با مشکل روبرو شدید (کاغذ به کیک چسبیده است) تیکه پارچه‌ای یا قلم مخصوص آشپزی را با آب سرد خیس کنید و روی کاغذ بمالید و با احتیاط کاغذ را از کیک جدا کنید.

بعد از جدا کردن کاغذ از کیک مجددا بوسیله همان کاغذ روی کیک را بپوشانید تا کیک خشک نشود. بگذارید تا کیک سرد شود. در مدتی که کیک سرد می‌شود خامه مایع را با یک قاشق سوپ خوری شکر در ماشین آشپزخانه بزنید و با ماشین خامه را بزنید تا بصورت خامه در آید، دقت کنید که خامه زیاد از حد زده نشود در غیر اینصورت خامه تبدیل به کره خواهد شد.
وقتی کیک خنک شد خامه را روی نصف آن بمالید و نصفه باقی مانده را هم با مربا بپوشاند. سعی کنید مربایی که مصرف می‌کنید سفت باشد نه آبکی. من معمولا میوه های داخل مربا را جدا می‌کنم و با ته چنگال له می کنم بعد از این مربا برای کیک استفاده می‌کنم. حالا از طرفی که خامه مالیده‌اید کیک را بپیچید تا بصورتی که در تصویر مشاهده می‌کنید در آید (تصویر دوم و سوم).

کیک را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود، آنوقت به وسیله چاقو آنرا با برش‌های دو سانتیمتری به صورتی که در تصویر می‌بینید در آورید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید قبل از سرو کردن مقداری پودر کاکائو یا دارچین روی آن بریزید، این دیگر بستگی به ذائقه شما دارد.

Attached Images

	un.bmp (155.6 KB, N/A views)
	unbe.bmp (212.0 KB, N/A views)
	unbena.bmp (160.7 KB, N/A views)
	unbenann.bmp (228.5 KB, N/A views)

|+| نوشته شده توسط ifenton در یکشنبه پنجم خرداد 1387 |

کیک سیب

ملیت: نروژی

توجه: مواد استفاده شده در تصویرها سه برابر مقدار توضیح داده شده در پایین است.

مواد لازم:

125 گرم روغن نباتی

1.5 دسی لیتر شکر

2 عدد تخم‌مرغ

2.5 دسی لیتر آرد سفید

نصف قاشق چای خوری بیکن پودر (پورد شیرینی پزی)

2 قاشق سوپ خوری خامه مایع اگر نداشتید شیر استفاده کنید

3 عدد سیب

دارچین به اندازه دلخواه

کمی شکر دانه درشت برای تزئین اگر نداشتید از شکر معمولی استفاده کنید.

ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه بزرگ (تقریبآ 5 لیتری) برای مخلوط کردن. یک ظرف فر، گرد بهتر است اگر ندارید چهارگوش استفاده کنید.

طرز تهیه:
روغن را آب کنید و بگذارید سرد شود، به اندازه‌ای سرد شود که دوباره منجمد نشود. روغن را با شکر مخلوط کنید برای این‌کار نیازی به ماشین همزن آشپزخانه نیست با دست بهتر است چون مایه این کیک زیاد سفت نیست و همچنین زیاد نیاز به همزدن ندارد. تخم‌مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب مخلوط شود. پودر کیک (بیکن پودر) را با آرد مخلوط کنید و آنرا کم کم به روغن و شکر بیفزاید و مدام هم بزنید، در آخر هم خامه مایع یا شیر را به آن اضافه کنید هم‌بزنید.
ظرف طبخ را با کمی روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد سپس مایه خمیر را در داخل آن بریزید. فراموش نکنید ظرف باید به اندازه‌ای باشد که تقریبآ کمتر از نصف آن با مایه خمیر پر شود و جای کافی برای سیب‌ها باشد. همچنین بیاد داشته باشید که کیک هنگام طبخ پف خواهد کرد پس باید جای کافی برای آن منظور کنید.
سیب‌ها را پوست بکنید و پس از نصف کردن تخم‌ها و مرکز سیب را با کارد آهسته جدا کنید که به نیمه سیب آسیب نرسد بعد آنرا به صورت قرص‌های ماه (نیم دایره) برش بزنید، برش‌ها نباید بیشتر از پنج میلیمتر ضخامت داشته باشند.
سیب‌ها را بر روی خمیر به طریقی قرار بدهید که هرقطعه سیب قسمتی از قبلی را بپوشاند و همین کار را ادامه دهید تا تمام سطح کیک پوشیده شود. شکر درشت را بر روی سیب‌ها بپاشید و سپس مقداری دارچین بر روی آن بپاشید. من دارچین زیاد دوست دارم بهمین خاطر تمام سطح کیک به رنگ قهوی‌ای در می‌آید ولی همانطور که گفتم مقدار دارچین مورد استفاده را خودتان بنا با سلیقه انتخاب کنید.
فر را 200 درجه گرم کنید و ظرف را در وسط فر قرار دهید. مدت طبخ این کیک 30 دقیقه است ولی قبل از خارج کردن آن از فر یک چوب (چوب کبریت یا ضخیم تر) را داخل کیک فرو کرده و خارج کنید اگر کیک آماده نشده باشد مقداری از خمیر به چوب می‌چسبد. همچنین در مدت طبخ کنترل کنید که کیک نسوزد.

کیک را می‌توانید به اندازه‌های 5 در 5 سانتیمتر ببرید. این کیک را نروژی‌ها همراه با بستنی و قهوه سرو می‌کنند.

نوش جان کنید

az bloge chenjeh

Attached Images

	unbenann.bmp (106.8 KB, N/A views)
	un.bmp (118.3 KB, N/A views)
	unbe.bmp (126.6 KB, N/A views)

|+| نوشته شده توسط ifenton در یکشنبه پنجم خرداد 1387 |

آشپزی هندی

نون خامه‌ای (رولت)

کیک سیب